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在成都一开业就迅速火到大江南北

不接受预定,想吃你就得排队

连李易峰这么帅的人都排队了

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你有什么理由不排队呢

还不是因为red啊!!!

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终于空降无锡

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这家在成都鼎鼎有名的火锅

就连凌晨三点的卡卡角角里

你都能看见开着玛莎拉蒂去排队的小哥哥?

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直到它翻山越岭、来到了魔都

整个包邮区都沸腾了

开到上海之后

单日单店排队人数更是达到了2000桌

刷新了众多魔都火锅店的排队记录

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          锅碗瓢盆敲起来            

            无锡首家电台巷          

          终于开业啦


      电台巷火锅     

     店名来历    

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重庆·沙坪坝·小龙坎正街

有一条很不起眼的巷子叫电台巷

这里是当地人气火锅

「重庆大龙火锅」所在的街道

据说「电台巷火锅」炒料师傅是「大龙」的嫡传弟子

为了突出电台巷火锅的“重庆风味”

这条街在成都就被用作了火锅店名


在成都

你也许没有见过凌晨2点的成都

 但排队整整5个小时 

只为吃电台巷火锅的路人纷纷表示:

我!们!都!见!过! 

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 开着玛莎拉蒂、保时捷也要来吃! 

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  从下午4点排到凌晨2点也要吃! 

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 网上的好评也是一路“蹭蹭蹭”狂飙

 网友:等再久我们也愿意!

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在上海 

自从今年4月26号正式开门迎客以来

短短2个月时间刷新了众多魔都火锅店的排队记录

迅速火热晋升为

 大众点评上海地区火锅热门排行榜靠前 


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电台巷火锅开到上海意外创造了

单店排队人数达到了单日2000桌的记录

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正牌电台巷火锅,不是你想吃就能吃上的

必须经历排队大关!

电台巷为什么这么火???

十年一磨,真材实料


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(重庆大龙火锅)

重庆有家巨有名的火锅,正是传说中的“大龙”火锅。难找、无招牌、排队、好吃到爆、超辣,是食客们贴给它的神标签。


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爱上大龙火锅的唐一,想在成都开家大龙的加盟店,结果被刘鹏决绝地灭了灯。但他没有放弃,七年间从熟客变为朋友,每次来都扭着刘鹏拜师,最终打动了刘鹏,成为了他的关门弟子。


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这个火锅疯子为了学艺放弃了贸易生意,从一个小老板变为火锅店小工。花了整整3年时间,直到师傅都分辨不出他偷偷炒料的时候,唐一知道自己出师了~


一煮发辣椒

合理发胀干辣椒 | 不同水温分开煮靠手感判断



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小编从来没见过辣椒是分开来煮的。老板说要根据不同特性,用不同水温和时间去发胀它们。衡量辣椒煮成功的唯一标准是用手捏海椒的感觉,这是靠上万次触摸后产生的记忆。


二吹干海椒

增强椒香 | 用风扇吹干再0度冷藏12小时



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这口底料制作不同于他人的油炸,而是干炒。要先用风扇吹干煮辣椒,因为吹干后更容易炕出香味,之后还要放入冰箱冷藏12小时,温度必须是0度,多一度少一度都不行。

三听辣椒爆破声

抓住爆香瞬间 | 干炒4小时凭听觉控制炒料节奏


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炒底料,用的是“干炕”原理,只放一点点油,炒制大概需要3、4个小时,期间需要有节奏地不停翻转底料。

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每一次老板都会用耳朵倾听辣椒在油中的细微爆炸声音,就为了找到香味被完全激发出来的那一瞬间,这就是炒料节奏的控制。

 为庆祝公司成功落地电台巷项目 

 麦设计第一粉色少女天团 

 前来打卡 


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门头清晰明亮的电台巷logo,全开放式用餐环境,再也不用吃火锅之前计划一下洗头时间了。因为吃完身上不会留下一丢丢火锅的味道!!!

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白墙、绿漆窗户裸露的通风管道、透明玻璃、电台巷logo紧贴瓷砖墙,整个餐厅简介透明,没有隔断,每一桌客人都像在马路边边吹龙门阵一样

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八九十年代的收音机、电冰箱,门店的每一处都散发着老川渝的市井街道的原始味道

 作为一个传统的四川人 

 我有话要讲 


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花椒、辣椒、牛油、生姜

....

料足!味全!色齐!

味道简直是不摆老!!!

如果可以吃辣,就一定要拒绝鸳鸯锅

正儿八经说!


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 电台巷必点菜推荐 

耗儿鱼

我必须力推这道菜

因为从小吃到大

是真的很好吃

鱼肉煮得越久越入味

也不会老,一直很嫩

最主要的是

面对要减肥也控制不住要吃电台巷的朋友

你可以直接上手抽她一大嘴巴子


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现炸酥肉

其实也是四川的家常菜

肉条裹着淀粉油炸

肥而不腻,尤其是刚出锅的时候

配上电台巷秘制辣椒面

简直就是升天的感觉

同行五个人点了4份

真香!


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脑花

味道只能用霸道来形容

必须亲测体验一番

ps:一定要放勺子里面烫,不然会找不到的

最后再放,不然容易混汤


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糍粑

油炸到内酥外脆

传统的重庆糍粑做法

裹上黄豆粉就更加完美了


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嫩牛肉

红锅涮出锅之后的口感

裹着的一层牛油

再到油碟里晃一圈

简直不要太美味


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鲜毛肚

七上八下,劲动脉无搏动

可以出锅了

这个时候的口感是最好的


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鲜黄喉

时间也无需过长

脆脆的时候出锅

口感香脆,十分有嚼劲


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最后调料

正儿八经的四川火锅调料

就是香油+蒜泥+蚝油+香菜+葱

还有防辣神器,醋!!!


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忘记说我们一行人

开业打5.8折之后

还吃了这么多


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吃完一次电台巷,我就决定要好好工作,努力挣钱,争取下次喜欢吃的菜可以再多点两份。

 无锡电台巷打卡地点 

T12购物广场6F


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